Olivier Roellinger:“我们必须宣布吃得好的权利”

作者:莘戢

加入慢食联盟的明星厨师Olivier Roellinger认为,厨师在风味教育和减少“食物鸿沟”方面发挥着至关重要的作用。作者:Camille Labro 2017年2月2日11点20分发布 - 更新于2017年2月2日15点34分播放时间2分钟。为订阅者保留的文章人道主义的辣爱好者,烹饪生物多样性的伟大捍卫者,Cancal Olivier Roellinger的负责人是Relais&Châteaux协会的副主席。他最近发起了一封“反对在我们的盘子上侵入农用化学品的公开信”,并不打算止步于此。今天,厨师不能再被锁在他的厨房 - 象牙塔中,沉默他的食谱和来源,呵护他的富有顾客,等待星星下雨。许多年轻厨师都意识到他们作为雇主,厨师和生物多样性利益相关者的责任更广泛。 “吃得好应该载入宪法”。厨师必须参加品尝儿童和成人,以保持良好的饮食,而不仅仅是为了他们的顾客。厨师越是出名并被视为模范,他就越能发挥教学作用,对公众产生强烈影响。没有更多的bling-bling食谱,我们需要谈论廉价和可持续的小鱼,提出未知品种的蔬菜,旧谷物,农民种子......厨师可以发挥关键作用这个城市。在我们的现代社会中存在着真正的食物鸿沟:一方面是一个享有良好品味和美好事物的特权群体,另一方面是正在经历大规模零售商所需要的人群。这种破裂不一定与购买力有关,也与社会文化有关。我们在消费者和农业世界之间,城市和农村之间也存在着可怕的鸿沟。今天,大多数农民不能再靠他们生产的东西生活,并且已经失去了对他们工作的所有认可。鉴于这种观察,我觉得法国有发言权。我们应该是美食,美酒,美味奶酪的王国......我们大胆地宣扬人权和每个人获得自由的权利。我们必须大胆地宣布所有人都享有良好的饮食权利,例如呼吸清洁空气和喝干净水的权利。饮食良好应作为人类的共同利益载入宪法。....